肯德基和麦当劳之所以尝试开设大排档生意，可以归结为以下几个原因：
1. 适应当地市场：肯德基和麦当劳是国际连锁快餐品牌，它们在了解到某些地区的消费者更喜欢在户外、街边小吃摊位就餐的习惯后，决定开设大排档以更好地适应当地市场需求。
2. 探索新商机：大排档在某些地区和文化背景中是一种受欢迎的就餐方式，有潜在的商机。肯德基和麦当劳为了在市场中保持竞争力，决定尝试开设大排档，以探索新的商机和增加品牌知名度。
3. 提供多样化的选择：餐厅的形式不同，肯德基和麦当劳可以提供更多种类的菜品，满足消费者对不同风味和菜系的需求。通过开设大排档，它们可以扩大菜单，并吸引更多人尝试他们的食品。
4. 降低成本：相对于传统的连锁餐厅，大排档的成本更低。肯德基和麦当劳可以利用这种商业模式降低运营成本，增加利润。
综上所述，肯德基和麦当劳开设大排档生意是为了适应当地市场需求，探索新商机，并提供更多样化的选择，同时还能降低运营成本。
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